Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.
CIENCIAS, LIBROS, MEDICINA Y SALUD
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
30,00 €
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| Dimensiones | 1,50 × 17,00 × 24,00 cm |
|---|---|
| Idioma | SPA |
| Editorial | ACRIBIA |
| Año Edición | 1996 |
| Colección | CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Temas | TD;WB; |
| Encuadernación | LIBRO EN OTRO FORMATO |
| Páginas | 304 |
| ISBN | 9788420008233 |
| Autor |
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