En Madrid existen restaurantes de todas las cocinas regionales y de muy diversas nacionalidades que, con frecuencia, han restado protagonismo a la cocina autóctona. Éste es, precisamente, el objetivo de «Gastronomía de Madrid: cocina, historia y tradición»: rescatar la gastronomía madrileña tradicional, así como sus costumbres e historias, sus productos más característicos, sin olvidar sus restaurantes, tabernas, mesones, fondas, cafés, hoteles, posadas, pensiones, ventas, panaderías, chocolaterías y pastelerías centenarias. En las páginas de este libro, exploraremos Madrid a través de su historia gastronómica, desde sus primeros mercados, sus ferias y los impuestos al comercio alimentario hasta la cocina del siglo XXI, rematando nuestro recorrido con un jugoso recetario.
| Dimensiones | 1,70 × 17,00 × 24,00 cm |
|---|---|
| Idioma | SPA |
| Editorial | MODUS OPERANDI |
| Año Edición | 2019 |
| Colección | GASTROMEDIA |
| Temas | WBN; |
| Encuadernación | RUSTICA |
| Páginas | 280 |
| ISBN | 9788494124334 |
| Autor |
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