Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja

La cuina catalana és un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pagès, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I és aix. el que es pretén mostrar amb aquest llibre, tot un un recorregut per la mem.ria culinària de Catalunya. Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la mem.ria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l’escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:- De l’hort al plat – De cullera i escudella – Ca l’afartapobres – Carreters i traginers – De festa major – Cuina obrera, industrial i suburbana – Per a dies de carn – Mar i muntanya – Colls i punys – De pescadors, de barca i de litoral – Per a dies d’abstinència – Llepolies i llaminadures – Begudes i licors.Amb pr.leg de Toni Massanés, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro i José Luis Sánchez.